野菜高騰

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陽介@YouTanaka0313

野菜高騰 平年2倍近い価格も - Y!ニュース (2015年4月26日(日)掲載) http://t.co/KkM3wcYrg9 #農林畜産

2015/04/26 08:28:53

野菜が高騰しています
糠床に入れるキュウリも高いですね・・・・・・・・
２本１６０円じゃ〜買えないな。
いつも６本〜７本くらい入って２５０円のを糠漬け用で購入していました。ただ最近の野菜高騰で糠床の冬眠明けから　少しだけキュウリを堪能し今は日々かき混ぜるだけw

３月〜４月って天候悪かったし日照時間でしょうね。

とりあえず新生姜は入っていますのでかき混ぜる時に野菜の感触は味合えます（笑）

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白菜漬け

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白菜漬け

もう時期が終わりましたが白菜漬け

やっぱり白菜は白菜漬けが美味いです
多少　手間がかかりますが量も漬けれるしある程度保存も出来るし
１株１００円で売られている次期に２株買って漬けるようにしています

白菜を切る時
根元の白い部部に途中まで包丁を入れあとは手でバリバリっと割ります。そうすると綺麗に半分になります。半分に切った白菜をもう半分にし１株を４つに分けます

２株で粗塩　160gくらい
鷹の爪　３本くらい　昆布　少々

根元を中心に塩揉みします
丁寧に葉をめくり根元に塩を入れていきます
互い違いにしながら「ギュギュッ」っと入れていき１株目入れ終えたら切った鷹の爪少々と昆布　少々を入れ２株目を同じ要領で「ギュギュッ」と互い違いにいれます

あとは残った鷹の爪　昆布と塩を振りまき中蓋をし重石を乗せ完成

我が家は５キロを２つ乗せます
塩水が上まで来たら１個外して５キロにします
塩水が上がるまで１日くらい　その後２日くらいで食べれますが酸味が好きなので６日間くらい漬けてから取り出します


こんな感じに漬け上がります。
「いや〜美味いですよ」

 
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ナスと新生姜

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糠漬け

さて　冬眠明けの糠床も良い感じになってきました
本当はキュウリを買って１日２本ずつ漬けようかと思いスーパーに行ったのですが２本１６０円。

高い

なので　ナスと新生姜とオクラを購入しました
ナスは切れ込みを入れて２日間漬け込みます 
毎日かき混ぜる時にナスを持ってみると芯があるような硬さだとまだ漬かりきってない感じです。ナスはしっかり漬け込みたいので ２日〜３日漬けています

新生姜
これは小分けに切り糠床に入れておきます。
１週間〜２週間ほどで食べれますが私は入れっぱなしです
風邪引いたりチャーハン作る時に少量取り出して食べたり薬味で使ったりしています

夏場の冷汁にこの新生姜の糠漬け

美味いです 
 
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